菜名:草菇白菜奶汤
类别:北京菜 秋季养生调理 防癌抗癌调理 高血压调理 工艺:烧
- 1.将发好的草菇稍挤出水装碗,加精盐、味精、葱姜汁;白菜去叶留心;锅上火,加鲜汤,下菜心,加精盐,煮至菜烂,捞出过凉,切成1厘米宽、3厘米长的排骨块待用;将通脊剁成细粒装碗,加少许鲜汤搅匀,加蛋清搅成稀糊状,加味精、精盐搅匀。2.汤锅刷净上火,加汤或清水,烧至八成开时,把脊茸放入氽熟,捞出盛入碗中。另起锅加奶汤1000克,放白菜块、虾米、精盐、味精烧开,下草菇,烧开撇去浮沫,点入米醋,起锅装入脊茸碗内即成。
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菜名:脊骨炖芸豆
类别:家常菜 骨质疏松调理 养颜美容调理 工艺:原炖
- 1.将脊骨剁成4厘米长的块,用冷水浸泡,去掉血水,再用开水焯一下,过凉待用;2.炒锅放猪油烧热,加葱、姜、花椒、八角炝锅,炒出香味;3.加入脊骨,烹入料酒,放高汤、精盐、酱油、鸡精,炖15分钟;4.再放入芸豆,继续炖15分钟,加味精调味,出锅即可。
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菜名:脊骨炖干白菜
类别:家常菜 滋阴调理 工艺:炖
- 1.将猪脊骨按骨节剁成小块,放入沸水锅中焯透,捞出备用;2.葱、姜切成末;3.将白菜(干品)去掉根和黄叶,切成段(3厘米),先用热水浸泡回软,再放入沸水锅中焯熟,捞出投凉,挤净水分;4.将锅置于中火上,倒入清水(1500毫升),加上葱末、姜末、胡椒粉、大料(八角),放入猪脊骨块,烧开;5.用小火煲持开状;6.半小时后加入清水(250毫升),再改为中火烧开;7.用小火保持开状,这样反复用水,直至猪脊骨块酥烂离骨;8.放入白菜段和粉条,加入精盐、味精、酱油,烧开后,用小火保持开状,焐20分钟即可。
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菜名:莲子里脊汤
类别:补血调理 家常菜 补虚养身调理 失眠调理 工艺:煮
- 1.将生姜洗净拍破;2.葱洗净切成长段;3.猪脊骨洗净砍成长节;4.猪里脊肉洗净切成薄片;5.鸡蛋磕开去黄留清,与淀粉调成蛋清淀粉糊备用;6.坐锅点火加入适量清水,放入猪脊骨煮沸,撇去血沫,再放入姜片、葱段煮2小时,然后加入莲子煮半小时,去脊骨、姜、葱,煮沸待用;7.肉片用蛋清淀粉糊、料酒、精盐码好入味,再逐一将肉片放入肉汤中滑好,加入味精、胡椒粉调味,倒入碗中即成。
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菜名:黄豆大骨汤
类别:私家菜 贫血调理 补虚养身调理 骨质疏松调理 工艺:煮
- 1.黄豆洗净后泡入清水中约1小时,捞出沥干水分;葱洗净切成葱花。2.猪大骨用热水氽烫后,冲去浮沫。3.锅中放入6杯水烧开,放入猪大骨熬煮高汤,约一小时后将猪大骨取出。4.放入黄豆煮至熟软,最后入盐调味,撒上葱花即可盛出食用了。
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菜名:莲藕煲脊骨
类别:私家菜 工艺:原炖
- 1.将猪脊骨洗净,斩碎;2.莲藕洗净,拍碎;3.一起放入砂煲内,加入姜、葱、料酒及清水适量,武火煮沸;4.改用文火煲至汤浓藕熟烂为度,调味食用。
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